Kokkeskole
NæsteGastronomisk teambuilding i Villa Helenes unikke omgivelser
Nogle klatrer i bjerge eller udfordrer sig selv og teamet med ekstreme øvelser. I Villa Helenes gæstekøkken udfordrer vi dig og teamet over det gode måltids frembringelse. Siden vi åbnede Villa Helenes gæstekøkken i 2002, er der blevet produceret mange måltider, hvor processen har været inspirerende for mange deltagere, og snakken med sidemanden har været med til at lette kommunikationen og løse op for problemstillinger i mange virksomheder. Vi kan kun anbefale det.
Vi tilbereder mad sammen; en perfekt afslutning på en konference eller et møde i stedet for at gå i restauranten.
Vi tilbereder mad sammen; giver mulighed for nogle fornøjelige timer, hvor snakken går samtidig med, at man er hovedperson i kokkeriet.
Først får I en grundig og kyndig vejledning i, hvordan man arbejder i et køkken, samt en gennemgang af aftenens menu og råvarer, hvor der vil blive vist forskellige former for udskæringer og tilberedningsmetoder.
Holdet bliver delt i 3 hold, et kreerer forretten, andet hovedretten og tredje tager sig af desserten.
Under hele forløbet er der en kok til rådighed, som hjælper og giver gode råd. Går man i stå eller har for meget tid, finder kokken hurtigt på en lille ”sidedish”, som man kan tilberede.
Til slut anrettes menuen og holdet nyder den samlet.
Opvask, oprydning og servering tager vi os af.
Vi har forskellige menuer alt efter, hvor meget man vil forkæle sig.
Kokkedysten!
Her skal man udfordre hinanden på sin kreativitet og samarbejdsevne.
Opgaven er en given menu f.eks. forret Jomfruhummer, hovedret kalveculotte og dessert med is.
Man får tildelt en kurv med råvarer. Holdet skal så selv sammensætte menuen og beslutte, om hovedingrediensen skal koges, steges eller dampes eller anden tilberedningsform?
Hvilken garniture vil man servere til og hvordan skal retten anrettes?
Til hjælp har vi mange kogebøger og tidsskrifter samt en computer, hvor man kan søge. Og selvfølgelig kan man spørge kokken, men det koster straffepoint. Man starter med 3 gratis spørgsmål.
Holdene dyster på smag og udseende.
Kokken er dommer og hans ord kan ikke diskuteres.
Til vinderholdet er der en overraskelse.
Vi arbejder sammen i en restaurant.
Vi kan selvfølgelig ikke indrette en restaurant, hvor gæsterne kan bestille forskellige retter. Men at arbejde i et restaurantkøkken kræver disciplin, akkuratesse, samarbejdsvilje og hurtighed.
Når vi arbejder i ”en restaurant”, tager vi udgangspunktet i ”vi tilbereder mad sammen”. Den eneste forskel er, at før holdet går i gang fastsætter holdet et tidspunkt for hvornår forret, hovedret og dessert skal serveres.
Det er så op til holdet at styre tilberedningen, serveringen og gæsternes talelyst.
Det er ret sjovt og giver mange gode diskussioner bagefter.
”Chefs dining”
Er for det hold som ikke vil yde, men kun vil nyde!!
Vi dækker op i selve køkkenet. (Max 14 personer) Medens man sidder og hygger sig, tilbereder kokken menuen, som bliver serveret af vore tjenere. Undervejs kan man stille spørgsmål til både kok og tjener om gode råd og tips på retter, tilberedningsmetoder og vin.
Velbekomme!
Pris for Villa Helenes kokkeskole.
Menu 1, velkomstdrink, vinmenu og kaffe per person kr. 1.475,00
Menu 2, velkomstdrink, vinmenu og kaffe per person kr. 1.525,00
Menu 3, velkomstdrink, vinmenu og kaffe per person kr. 1.645,00
Man kan udvide med en exclusiv vinpakke per person kr. 350,00
Minimums køb per kokke skole kr. 15.000,00
Priserne er inklusive moms.
